食品加工冷库

冷藏冷库是在把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏库内作短期或长期的惠存,主要适用于肉类水产等视频贮存。

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冷藏冷库是在把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏库内作短期或长期的惠存,主要适用于肉类水产等视频贮存。

低温库的温度是在-20℃以下,因为海产品和冷饮主要在-20℃以下才不会变质,如果达不到-20℃海产品鲜味就截然不同。

    低温冷库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库,经过一段时间冷库的温度达到-20℃,对这段时间没有特殊的要求,但是对库温是严格要求,在-18℃-23℃之间就是典型的低温库,但储藏含乳制品的冷饮,库温应该定在-20℃-28℃即可,但这两种不同的温度需要不同等级的设备,设备投资有很大差距。

一般来说冷藏是将有此类需求的食品,为了保持它要求的温度保质储存。

    因为温度降至-15℃以下,食品冻结率较高,微到物和酶类基本上停七活动、生长,氧化作用也非常缓慢。

所以食品可以贮存较长时间,并有较好的冷藏质量。

此外,冷藏食品还要求库内温度要相对稳定,温度过大的波动将会引起食物的腐败变质。


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