制冷设备厂家解析保鲜库和冷库有什么区别

发布时间:2019-12-26 16:54:09 点击数:145

很多客户需要建冷库,但是不知道应该建多大尺寸的,也不清楚自己要修建的是保鲜库还是冷库下面四川冰工制冷设备工程有限公司小编来介绍一下应该怎么选择冷库

 

一、温度

保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内******限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。冷冻低温库的库温一般为-22~ -25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。

制冷设备厂家解析保鲜库和冷库有什么区别


二、用途

保鲜库主要应用于运输果蔬。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用保鲜库去保持果蔬应有的营养成分。不仅保持了产品的口感和营养价值,相比于冷库运输还降低了运输成本;很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。对于肉制品的运输和储存必须要用到冷冻库。

三、特点

因为只是减缓食品的营养流失,保鲜库不能用于长时间的产品保存。对于冷冻库设置温度有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。


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